PABLO PERUSSINA 32C

Los cambios de coloración de cada uno de los experimentos cuando se les aplico LUGOL:

1. ALMIDÓN: El lugol (Yodo) al ser mezclado con el almidón se puede apreciar una coloración morada grisosa ya que las moléculas se acoplan homogéneamente con las moléculas del almidón.
2. TROZO DE PAN, PIÑA, PAPA Y BANANO: Cuando se le coloca lugol (Yodo) al trozo de pan, papa y banano adoptan un color oscuro quemado, ya que contienen carbono. Pero cuando se le coloca lugol al trozo de piña  se nota una reacción a mediano plazo, ya que la piña tiene un cierto porcentaje de Yodo en sus nutrientes por tal razón es imposible que vaya a reaccionar después de un largo tiempo por tanta concentración de Yodo en un solo lugar.

Los cambios de coloración de cada uno de os experimentos cuando se les aplico BENEDICT:

1. SACAROSA: Fue positiva, ya que el color anaranjado no cambio concretamente.
2. JUGO DE PIÑA: Fue positiva, ya que cuando se calentó el jugo de piña mezclado con benedict se obtuvo una tonalidad amarillenta intensa, significa que el color natural siguió predominando.
3. CLARA DE HUEVO´: Fue negativa. Ya que cuando se mezcla con benedict y se calentó durante 5 minutos en el baño Maria se puede observar una coloración morada oscuro y se observa que adopta una textura totalmente ligosa porque la clara de huevo se  coció alrededor de un 75%. 

CONCLUSIONES:

1. El lugol determina todos los elementos polisacáridos y se puede observar ya que hace que los elementos cambien su color notoriamente. 
2.  Benedict, determina todos los monisacaridos (1 molécula) se encarga de determinar todos los azucares reductores como el jugo de naranja.

Jose Pablo Ponce 33C

Lo que se  pudo observar al realizar la experimentación fue:

 Primera Parte, agregar lugol a diferentes muestras:

- Al verter lugol en el banano, se empezó a tornar de una coloración gris el fragmento donde fue derramado el liquido.

- Al verter lugol en el trozo de papa, se empezó a tornar de una coloración gris el fragmento donde se derramo el liquido.

- Al verter lugol en el trozo de pan se noto que la superficie donde se derramo el liquido se torno de un color oscuro como de pasa.

- Al verter lugol en el trozo de piña, no se pudo observar ninguna reacción, ya que el liquido solo se desplazo en el trozo hasta caer en el plato.

Segunda Parte, mezclar Benedict con diferentes soluciones:

- Al mezclar Benedict con clara de huevo en los tubos de ensayo se torno color azul y al calentarla en fuego se torno color violeta.

- La sacarosa se torno de un color anaranjado ladrillo al mezclarla con benedict.

- El jugo  de piña se torno de un color amarillo al mezclarla y calentarla con benedict.

Conclusiones :

1) El lugol se utiliza para identificar polisacáridos estos se tornaran color azul oscuro o color violeta.

2) El reactivo de benedict se utiliza para identifica azucares  reductores, como la lactosa, la glucosa, la maltosa y celebiosa, al tener reacción química se torna de un color naranja.

Rafael Quezada Clave: 34C

Durante esta practica de laboratorio se realizaron diferentes pruebas, las cuales consistieron en mezclar varias soluciones y líquidos con dos diferentes reactivos, los cuales fueron Licor de Benedict y Lugol. Las pruebas consistieron en comprobar si las muestras eran monosacaridos en el caso del Licor Benedict o polisacáridos en caso del Lugol.

En la primera parte del laboratorio se vertieron tres gotas de Lugol sobre las diferentes muestras, esto para comprobar si estas polisacáridos o no, las muestras utilizadas en esta parte del experimento fueron:

-  Solución de Almidón

- Una rodaja de papa

- Un trozo de banano

- Trozo de Pan

- Trozo de piña.

Para la realización de esta parte se colocaron las muestras en un plato, luego se procedio a verter tres gotas de lugol sobre cada una, todos los resultados dieron positivos, a excepción de la piña, pues esta esta compuesta por hidratos de carbono simples los cuales están formados por una sola molécula, pues esta contiene glucosa y fructuosa, las cuales son monosacaridos, en cuanto a las muestras que adoptaron un coloración morada oscura, este cambio de color se debe a que las muestras estaban compuestas por almidón, el cual, al entrar en contacto con el lugol, absorbe el yodo contenido en el reactivo, lo que provoca el surgimiento de esta coloración.

La segunda parte del experimento consistió en mezclar diferentes líquidos con licor de Benedict para saber si estos eran monosacaridos o no, ya que este al ser mezclado con la solución y ser calentado, adopta una coloración amarilla intensa con cierta tonalidad de rojo ladrillo al fondo del tubo de ensayo, esta reacción se debe a que un ion del benedict se reduce al calentarse y entrar en contacto con un monosacarido, ademas la coloración rojo-amarillo se debe al formulación del oxido cuproso.

Las muestra utilizadas fueron:

-  Solución de sacarosa

- Jugo de naranja

- Jugo de Piña

- Clara de huevo diluida en agua.

Únicamente la clara de huevo dio resultados negativos debido a que esta no contiene almidón, en su lugar esta constituida por glucosa, las demás muestras dieron resultados positivos a la prueba al adoptar el color amarillo intenso luego de calentase unos minutos a baño maría.

Conclusiones:

- En cada parte del laboratorio, se obtuvo únicamente una muestra que dio resultados negativos, contrario a lo que se planteo en el grupo, pues se  pensó que mas de una muestra arrojaría resultados negativos.

- Los experimentos nos ayudaron a comprender que la mayoría de los productos procesados o fabricados por los seres humanos son polisacáridos, a diferencia de los que se de origen natural, los cuales son monoscaridos en la mayoría de casos.

Mary Angeles Romo Hernández 35C

Por medio de lo realizado en la práctica de laboratorio, se logró identificar las moléculas orgánicas de ciertos alimentos, con el uso del licor Benedict y el Lugol. Para poder identificar en los alimentos si eran monosacáridos o polisacáridos se prepararon en diferentes beakers mezclas las cuales con el uso del licor Benedict y el Lugol permitieron verificar si eran o no monosacáridos o polisacáridos.

Primero se realizó el uso del licor Benedict con los siguientes alimentos:

• Sacarosa 
• Jugo de Piña.
• Jugo de Naranja.
• Clara de Huevo diluida con agua.

Cada uno de estos en un beaker, en ellos se agregaron 15 gotas de el licor Benedict, luego cada mezcla fue colocada en baño María y con ella se pudo identificar que en la:

• Sacarosa: Fue Positivo, esta cambio de color a uno anaranjado ladrillo.
• Jugo de Piña: Fue Positivo, este cambio de color a uno amarillo intenso.
• Jugo de Naranja: Fue Positivo, este cambio de color a uno anaranjado.
• Clara de Huevo : Fue Negativp, debido a que la clara de huevo se coció por más del tiempo indicado y esta cambio de tonalidad a un color morado.

Porque sucede esto,debido a la oxidación de los azucares reductores, los cuales tienen lactosa, maltosa o celabiosa, este puede reducir el CU2+ presentado en color azul, el ion que otorga el sulfato cúprico es capaz de reducir el azúcar (CHO) a su forma de CU+. Este se puede presentar en un
 color rojo ladrillo correspondiente al óxido del mismo o a un color rojo-anaranjado mostrando la existencia de azúcar reductora.

Después se utilizó el Lugol con los siguientes alimentos:

• Solución de almidón.
• Papa (una rodaja).
• Banano (una rodaja).
• Trozo de Pan.
• Trozo de Piña.

A cada uno de estos se les aplicaron 3 gotas de Lugol.

• Solución de almidón: Fue Positivo, este cambio de color a uno morado y gris.
• Papa: Fue Postivo, este cambio de color a uno gris.
• Banano: Fue Positivo , este cambio de color a uno negro.
• Trozo de Pan: Fue Positivo, este cambio de color a uno morado y negro.
• Trozo de Piña: Fue Negativo, debido a que el Lugol solo se deslizo al momento de aplicar sobre el alimento.

Porque sucede esto, el cambio de color se debe a que una solución de yodo-diyodo disuelto en una solución acuosa de yoduro de potasio reacciona con el almidón produciendo un color morado.

Conclusiones:

• El cambio de color con el uso del licor Benedict se debe a la oxidación que se produce al momento de hallar azúcares reductores en el alimento, el cambio de color puede variar debido a que su color inicial es azul porque contiene sulfato de cobre, el cual al calentarse cambia de color a uno rojo- anaranjado.
• Al momento de unir el Lugol con el almidón su tonalidad torna de color a uno violeta, esto pasa debido a que el almidón es un polisacárido y su estructura es en forma de espiral y al momento de unirse con el yodo los espacios libres del espiral se llenan de este y realizan el cambio de color .

Jose Andres Santos Gil 36C

Lo que se observo en la practica de laboratorio del pasado martes fue que cuando a una papa un banano y un trozo de papa y piña, se le aplicaba lugol la reacción que tenia era que cambiaba su coloración de cada uno de los elementos.Esta reacción es el resultado de formación de cadenas de poliyoduro apartir de la reacción del almidón con el yodo

- Cuando se le aplico lugol a la papa la superficie de la papa se torno color gris.

- Cuando se le aplico lugol al trozo de pan se observo que el color se torno muy oscuro casi negro.

- Cuando se le aplico lugol al banano su coloración se torno de color negro.

- Cunado se le aplico el lugol al trozo de piña su coloración  no tuvo ninguna reacción no se torno de ningún color

Se observo que la coloración del almidón se torno morada gris-asea gracias a la reacción que tuvo.

Luego se le aplico Benedict a jugo de piña, jugo de naranja y clara de huevo.

- Cuando se le aplico benedict a la clara de huevo se torno de color azul pero cuando se puso a hervir se torno en color morado.

- Cuando se le aplico benedict al jugo de naranja y se puso a hervir el jugo se torno color anaranjado 

- Cuando se le aplico benedict al jugo de piña y se puso a hervir su coloración se torno amarilla intensa.

- Cuando se le aplico benedict a la azúcar diluida esta se torno de un color anaranjado positivo.

Conclusiones:

1.El lugol es un reactivo que reacciona con algunos polisacáridos como el almidón, glucógeno ciertas dextrinas.este reacciona haciendo cambio de color según las ramificaciones que muestre la molécula.

2.Con la reacción del lugol podemos identificar de modo general polisacáridos, pero de modo especifico uno de ellos se encuentra el almidón.

BIBLIOGRAFÍA :

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•  Aldo Francisco Morales Orcottoma,  (2005) RECONOCIMIENTO DE LOS MONOSACARIDOS, DISACARIDOS Y DE LOS POLISACARIDOS, recuperado 13 de abril del 2018 de http://www.fsalazar.bizland.com/pdf/POLISACARIDOS.pdf

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